ข่าว

เครื่องทำขนมอบประสิทธิภาพสูงเป็นอุปกรณ์อุตสาหกรรมที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมอบหลากหลายชนิด ใช้เทคโนโลยีระบบอัตโนมัติที่มีประสิทธิภาพในการเคลือบ รีดขึ้นรูป และตัดแป้งอย่างรวดเร็วและแม่นยำ ผลิตขนมปังที่มีรูปร่างและพื้นผิวที่หลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งขนมปังที่ต้องการโครงสร้างหลายชั้น เช่น ขนมปังรูปตัว D และเอมปานาดา โดยทั่วไปเครื่องจะติดตั้งระบบควบคุม Siemens PLC เพื่อให้มั่นใจถึงความเสถียรและการควบคุมที่แม่นยำตลอดกระบวนการผลิต นี่คือวิธีการใช้งานในการผลิตขนมปังรูปตัว D และเอมปานาดา:

1. การขึ้นรูปขนมปังรูปตัว D และเอมปานาดา

ขนมปังรูปตัว D และเอมปานาดาต้องขึ้นรูปแป้งให้มีส่วนโค้งและรูปร่างที่แน่นอน วิธีการใช้แรงงานคนแบบดั้งเดิมมักจะประสบปัญหาในการรักษาความสม่ำเสมอ แต่เครื่องทำขนมอบประสิทธิภาพสูงใช้แม่พิมพ์และอุปกรณ์ขึ้นรูปที่ปรับได้เพื่อกดแป้งให้เป็นรูปตัว D หรือรูปเอมปานาดาตามต้องการอย่างแม่นยำ อุปกรณ์นี้ติดตั้งเครื่องตัดขึ้นรูปที่เปลี่ยนได้ ซึ่งสามารถเปลี่ยนได้ง่ายเพื่อให้เหมาะกับขนาดและรูปร่างของขนมปังที่แตกต่างกัน

2. เทคโนโลยีการเคลือบช่วยให้กรอบ

ระบบการเคลือบของเครื่องทำขนมอบประสิทธิภาพสูงจะเคลือบแป้งและทำให้มั่นใจได้ว่าไขมัน (เช่น เนย) กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอระหว่างแต่ละชั้น สร้างพื้นผิวที่กรอบ กระบวนการเคลือบนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับขนมปังรูปตัว D และเอมปานาดา เนื่องจากช่วยเพิ่มโครงสร้างแบบหลายชั้น ทำให้มั่นใจได้ถึงผลลัพธ์ที่กรอบในอุดมคติระหว่างการอบ

3. กระบวนการแช่แข็งและการขึ้นรูป

การควบคุมอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญเมื่อทำขนมปังรูปตัว D และเอมปานาดา โดยทั่วไปเครื่องทำขนมอบประสิทธิภาพสูงจะติดตั้งอุโมงค์แช่แข็งหรือระบบทำความเย็นเพื่อแช่แข็งแป้งหลังจากที่ทำการเคลือบและขึ้นรูปแล้ว สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าแป้งจะรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมระหว่างการประมวลผล ป้องกันไม่ให้แป้งนิ่มหรือแข็งเกินไป ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อกระบวนการขึ้นรูป กระบวนการแช่แข็งยังช่วยปรับปรุงความเสถียรและรูปลักษณ์ของขนมปัง

4. การทำงานอัตโนมัติที่มีประสิทธิภาพ

เครื่องทำงานโดยอัตโนมัติเต็มรูปแบบ ลดข้อผิดพลาดของมนุษย์และเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ในระหว่างการผลิตขนมปังรูปตัว D และเอมปานาดา อุปกรณ์จะควบคุมแต่ละขั้นตอนอย่างแม่นยำ เช่น ความหนาของแป้ง ปริมาณส่วนผสม และการขึ้นรูป ทำให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์แต่ละชุดมีความสม่ำเสมอและมีคุณภาพสูง