สายการผลิตขนมปังไฮเดรชั่นระดับอุตสาหกรรม: ระบบอเนกประสงค์สำหรับขนมปังบาแกตต์ เซียบัตต้า และก้อนอาร์ติซาน

ออกแบบมาเพื่อจัดการกับแป้งโดนุ่มที่มีความชุ่มชื้นสูง สายการผลิตขนมปังอุตสาหกรรมนี้รองรับปริมาณน้ำของโดได้ถึง 85% ด้วยการใช้เทคโนโลยีแถบแป้งโดที่ปราศจากความเครียดขั้นสูง ระบบจะประมวลผลแป้งที่ละเอียดอ่อนอย่างอ่อนโยน โดยไม่ต้องบีบหรือบีบอัดเชิงกล วิธีการป้อนและการวางแผ่นที่แม่นยำนี้ช่วยปกป้องเครือข่ายกลูเตนภายในและรักษาโครงสร้างเซลล์ออร์แกนิก ทำให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ที่อบในขั้นสุดท้ายจะได้เนื้อขนมปังแฮนด์เมดแบบดั้งเดิมที่มีเศษเปิดและรวงผึ้งเรียบง่ายตามที่ต้องการ

ระบบความจุสูงนี้ทำงานเป็นสายการผลิตขนมปังอเนกประสงค์ ช่วยให้ร้านเบเกอรี่ทางอุตสาหกรรมสามารถสลับระหว่างผลิตภัณฑ์ประเภทที่ให้ความชุ่มชื้นสูงต่างๆ บนเครือข่ายสายพานลำเลียงเดียว ด้วยการบูรณาการหน่วยรูปทรงแบบโมดูลาร์ สายการผลิตจึงสามารถเปลี่ยนเพื่อผลิตบาแกตต์ฝรั่งเศสแท้ๆ เซียบัตต้าชนบทที่ให้ความชุ่มชื้นสูง ขนมปังช่างฝีมือแบบดั้งเดิม ขนมปังยุโรปเนื้อนุ่ม (ขนมปังยูโรเนื้อนุ่ม) ขนมปังยุโรปเปลือกแข็ง และเปลือกพิซซ่า กลุ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนำเสนอการปรับแต่งที่ยืดหยุ่น ช่วยให้โรงงานอาหารสามารถปรับตัวให้เข้ากับความต้องการของตลาดที่เปลี่ยนแปลงไป โดยเพียงแค่ปรับหรือเปลี่ยนแม่พิมพ์ขึ้นรูปและเครื่องมือตัด

ลำดับการประมวลผลอัตโนมัติที่ต่อเนื่องประกอบด้วยเครื่องหั่นแป้ง เครื่องขึ้นรูปวงแป้ง เครื่องป้อนหลายลูกกลิ้งผ่านดาวเทียม ลูกกลิ้งแบบไขว้ เครื่องสอบเทียบ เครื่องตัดตามยาว กิโยติน และเครื่องแพนอัตโนมัติ ความกว้างของสายพานและความหนาของแป้งสามารถปรับได้อย่างเต็มที่เพื่อให้แน่ใจว่าปรับขนาดได้อย่างแม่นยำ ออกแบบมาเพื่อการผลิตแป้งขนาดใหญ่ถึง 1,500 กิโลกรัม/ชั่วโมง สายการผลิตนี้รวมเครื่องแพนอัตโนมัติที่จัดการโดยระบบควบคุม PLC แบบรวมศูนย์ ซึ่งวางชิ้นแป้งที่มีรูปทรงอย่างแม่นยำลงบนถาดอบขนาดมาตรฐาน 600 มม. x 800 มม. หรือถาดขนาดที่กำหนดเองสำหรับการถ่ายโอนโดยตรงไปยังเครื่องพิสูจน์อักษรทางอุตสาหกรรมและเตาอบแบบอุโมงค์