กลุ่มผลิตภัณฑ์แต่งหน้าไรย์อัตโนมัติและขนมปังโฮลวีตสำหรับงานหนัก

กลุ่มผลิตภัณฑ์ขนมปังอัตโนมัติความจุสูงนี้ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการจัดการแป้งข้าวไรย์และโฮลวีตที่ท้าทายด้วยเทคโนโลยีการประมวลผลแบบไร้ความเครียด ขั้นตอนการผลิตทั้งหมดช่วยให้มั่นใจได้ถึงการรักษาโครงสร้างของกลูเตนสูงสุดและผลผลิตที่มีประสิทธิภาพสูงสำหรับร้านเบเกอรี่เชิงพาณิชย์

1. การขึ้นรูปแผ่นแป้งล่วงหน้าและต่อเนื่อง 

กระบวนการเริ่มต้นที่ระบบสายพานลำเลียงแบบอัตโนมัติขั้นสูง บล็อกแป้งขนาดใหญ่ที่แบ่งส่วนขนาดใหญ่จะถูกถ่ายโอนอย่างนุ่มนวลผ่านเครื่องรีดแป้งอุตสาหกรรมสองเครื่องติดต่อกัน (ลูกกลิ้งอุตสาหกรรม) แทนที่จะลดขั้นตอนเดียวแบบทำลายล้าง แผ่นหลายขั้นตอนนี้จะค่อยๆ ลดแป้งให้มีความหนาสม่ำเสมอในอุดมคติ จากนั้นแผ่นแป้งที่ตัดแยกแต่ละแผ่นจะถูกเชื่อมต่อแบบ end-to-end บนสายพานลำเลียงอย่างราบรื่นเพื่อสร้างเป็นแถบแป้งที่ต่อเนื่องกัน เพื่อให้แน่ใจว่าการประมวลผลขั้นปลายน้ำจะไม่หยุดนิ่ง

2. การเคลือบและการแบ่งชั้นแป้งแบบ Dual-Line 

เพื่อชดเชยธรรมชาติที่มีกลูเตนต่ำของแป้งไรย์และแป้งโฮลเกรน สายการผลิตนี้มีระบบการผสมแบบป้อนเข้าคู่ขั้นสูง แถบแป้งต่อเนื่องอิสระสองเส้นจากเส้นส่วนหน้าคู่มาบรรจบกันที่สถานีเคลือบ เครื่องตักแบบสั่นแบบซิงโครนัสสองตัว (โฟลเดอร์แบบสวิงอาร์ม) พับขวางและทับซ้อนกับแถบแป้งที่เข้ามา กระบวนการเคลือบที่ปราศจากความเครียดนี้จะสร้างเครือข่ายกลูเตนหลายทิศทางขึ้นใหม่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้แป้งที่มีสุขภาพดีมีความยืดหยุ่นที่สมบูรณ์แบบและชั้นโครงสร้างที่จำเป็นสำหรับพื้นผิวที่เป็นเศษขนมปังระดับพรีเมียม

3. การปูแผ่นขั้นสุดท้าย การตัดและการกลิ้ง

จากนั้น สายรัดแป้งสองชั้นแบบผสมจะเคลื่อนผ่านดาวเทียมแบบหลายลูกกลิ้งสำหรับงานหนักสองตัว (ตัวป้อนหลัก) เพื่อให้ได้ความหนาเป้าหมายสุดท้ายโดยไม่ฉีกขาด บนโต๊ะขึ้นรูปโดยเฉพาะ มีดตัดแบบอยู่กับที่ (คัตเตอร์ตามยาว) จะแบ่งแถบแป้งกว้างออกเป็นแถบขนานอย่างแม่นยำ ทันทีหลังจากนั้น ลูกกลิ้งขึ้นรูปความเร็วสูง (ลูกกลิ้งตาข่าย) จะม้วนแถบแป้งแบนให้เป็นท่อนแป้งทรงกระบอกที่แน่นและสม่ำเสมอ ตามด้วยอุปกรณ์ปรับแนว/นำทางที่รวบรวมแถบรีดอย่างใกล้ชิดเป็นแถวในตำแหน่งที่สมบูรณ์แบบ

4. การตัดเซอร์โว การแพน และการคายประจุ

แถวแป้งที่เรียงชิดกันจะเลื่อนไปยังเครื่องตัดกิโยตินแบบเซอร์โวที่มีความแม่นยำสูง ซึ่งจะถูกตัดให้เป็นชิ้นแป้งขนมปังปิ้งที่มีความยาวมาตรฐาน (ส่วนขนมปัง) ในที่สุด เครื่องฝาก/สายพานลำเลียงแบบเลื่อนกลับอัตโนมัติจะหยอดชิ้นแป้งที่ตัดแล้วลงในแม่พิมพ์ขนมปังปิ้งโดยตรงที่รออยู่บนลิฟต์ดีเนสเตอร์/ลิฟต์แพนอย่างแม่นยำ จากนั้นถาดอบที่บรรจุไว้จะถูกปล่อยไปยังระบบพิสูจน์อักษรและการอบส่วนหลังอย่างราบรื่น